Фонетический разбор слова «цзы-юне»

Цзэн-цзы

(кит. 曾子 , 505 — ок. 436 до н. э.). Древнекитайский философ. Сын Цзэн Си, известного также по имени Цзян Дянь. Один из самых способных и любимых учеников Конфуция. В конфуцианской традиции по значимости занимал третье место после Конфуция и Мэн Кэ. Подчеркивал значение принципа «сыновней почтительности» (сяо), считая этот принцип гарантом всеобщей добродетели. Традиция приписывает Цзэн-цзы создание таких конфуцианских сочинений как «Да сюэ» и «Сяо цзин». В библиографическом разделе книги «Ханьшу» упоминается сочинение «Цзэн-цзы» из восемнадцати глав. Позднее это сочинение было утрачено. Согласно «Люйши чуньцю» и Сыма Цяню, учеником Цзэн-цзы был У Ци («Люйши чуньцю» Книга вторая. Глава четвертая;Сыма Цянь Ши цзи. Глава 65). Другим учеником Цзэн-цзы в «Мэн-цзы» назван Цзы-Сян («Мэн-цзы». Глава третья. Часть первая).Представитель юнцзяской школы философ Е Ши (1150—1223) высказывал сомнение, что Цзэн-цзы верно передал учение Конфуция о дао. Сведения о Цзэн-цзы и его взглядах содержатся в «Лунь юе», «Мэн-цзы», «Чжуан-цзы», «Сюнь-цзы», «Хуайнань-цзы», «Люйши чуньцю» и других древнекитайских сочинениях.

Свидетельства о жизни и учении

• «Учитель сказал: — Шэнь, все мое дао (учение) едино.

Цзэн-цзы ответил: -Именно так! Когда учитель вышел, ученики спросили: -Что это значит? Цзэн-цзы ответил: — Дао учителя состоит из чжун (верности) и шу (великодушия) и всё. кит. 子曰：“參乎！吾道一以貫之。”曾子曰：“唯。”子出。門人問曰：“何謂也？”曾子曰：“夫子之道，忠恕而已矣。” — Лунь юй. IV, 15.

• Цзэн-цзы сказал: Благородный муж с помощью вэнь (культуры) обретает друзей, с помощью дружбы совершенствует жэнь
  (человеколюбие). кит. 曾子曰：“君子以文會友，以友輔仁。” — Лунь юй. XII, 24

• Цзэн-цзы говорил: «Если человек, сидя в комнате, думает о том, как бы поймать мышь, разве сможет он в это время петь со мною вместе?»

кит. 曾子曰：“是其庭可以搏鼠，惡能與我歌矣！” — Сюнь-цзы. Глава 21.

• Цзэн-цзы говорил:»Когда благородный муж идет по дороге, по его виду сразу можно узнать, есть ли у него отец и есть ли у него наставник. Тот, у кого нет отца и нет наставника, выглядит совершенно иначе». кит. 曾子曰：“君子行於道路，其有父者可知也，其有師者可知也。夫無父而無師者，餘若夫何哉！” — Люйши чуньцю. Кн.4, гл. 2.

ЦЗЯ ЦЗЫ

, Металл. Это драгоценные предметы. Любит землю расцвета Металла и Дерева. Звёзды: Шэнь Си, Фу Син, Пин Тоу, Сюань Чжэнь, По Цзы. И ЧОУ, Металл. Это твёрдая руда. Любит Огонь и Юг, а также соответствующее им время. Звёзды Фу Син, Хуа Гай, Чжэн Ин.

БИН ИНЬ, Огонь. Это уголь в печи. Любит зиму и стихию Дерева. Звёзды Фу Син, Лу Син, Пин Тоу, Лун Я.

ДИН МАО, Огонь. Это дым из печи. Любит землю знака-гуа СЮНЬ, а также осень и зиму. Звёзды Пин Тоу, Цзе Ду, Сюань Чжэнь.

У ЧЭНЬ, Дерево. Это дерево из горного леса, из диких горных мест, которое не может использоваться в качестве материала. Любит Воду. Звёзды Лу Ку, Хуа Гай, Шуй Лу, Ма Ку, Бэн Чжан, Фу Шэнь, Пин Тоу.

ЦЗИ СЫ, Дерево. Цветы и травы на вершине горы. Любит весну и осень. Звёзды Лу Ку, Ба Цзи, Цюэ Цзы, Цюй Цзяо.

ГЭН У, Почва. Сухая почва около дороги. Любит Воду, а так же весну. Звёзды Фу Син, Г уань Гуй, Цзе Лу, Бан Чжан, Сюань Чжэнь.

СИНЬ ВЭЙ, Почва. Таит в себе мириады драгоценностей, когда приходит осень, становится совершенной. Любит осень и Воду. Звёзды Хуа Гай, Сюань Чжэнь, По Цзы.

ЖЭНЬ ШЭНЬ, Металл. Секира и алебарда. Очень любит знаки ЦЗЫ, У, МАО, Ю. Звёзды Пин Тоу, Да Бай, Фан Хай, Лун Я, По Цзы, Сюань Чжэнь.

ГУЙ Ю, Металл. Металлическое шило и долото. Любит Дерево, а также знаки ИНЬ и МАО. Звёзды Фу Шэнь, По Цзы, Лун Я.

ЦЗЯ СЮЙ, Огонь. Место, в котором Огонь отдыхает. Любит весну и лето. Звёзды Чжэн Ин, Хуа Гай, Пин Тоу, Сюань Чжэн, По Цзы, Бан Чжан.

И ХАЙ, Огонь. Горячее дыхание огня. Любит Почву и лето. Звёзды Тянь Дэ, Цюй Цзяо.

БИН ЦЗЫ, Вода. Реки и озёра. Любит Дерево и Почву. Звёзды Фу Син, Гуань Гуй, Пин Тоу, Лун Я, Цзяо Шэнь, Фэй Жэнь.

ДИН ЧОУ, Вода. Прозрачное насквозь место, где нет тока воды. Любит Металл, а также лето. Звёзды Хуа Гай, Цзинь Шэнь, Пин Тоу, Фэй Жэнь, Цюэ Цзы.

У ИНЬ, Почва. Насыпь, вал, ограда, стена. Любит Дерево и Огонь. Звёзды Фу Шэнь, Бан Чжан, Лун Я.

ЦЗИ МАО, Почва. Разрушенная насыпь, поломанная стена. Любит знаки ШЭНЬ и Ю, а также Огонь. Звёзды Цзинь Шэнь, Дуань Яо, Цзю Чоу, Цюэ Цзы, Цюй Цзяо, Сюань Чжэнь.

ГЭН ЧЭНЬ, Металл. Оловянный припой. Любит осень, а также слабое Дерево. Звёзды Хуа Гай, Да Бай, Бан Чжан, Пин Тоу.

СИНЬ СЫ, Металл. Самый скрытый из Металлов, смешанный с песком и камнями. Любит Огонь, а также осень. Звёзды Тянь Дэ, Фу Син, Гуань Гуй, Цзе Лу, Да Бай, Сюань Чжэнь, Цюй Цзяо.

ЖЭНЬ У, Дерево. Сухие ветки ивы. Любит весну и лето. Звёзды Гуань Гуй, Цзю Чоу, Фэй Жэнь, Пин Тоу, Лун Я, Сюань Чжэнь.

ГУЙ ВЭЙ, Дерево. Корни ивы. Любит зиму и воду. Также нравится весна. Звёзды Чжэн Ин, Хуа Гай, Дуань Яо, Фу Шэнь, Фэй Жэнь, По Цзы.

ЦЗЯ ШЭНЬ, Вода. Сладкий колодец. Любит весну и лето. Звёзды По Лу Ма, Цзе Лу, Пин Тоу, По Цзы, Сюань Чжэнь.

И Ю, Вода. Вода в сточной канаве. Любит Восток, а также Юг. Звёзды По Лу, Дуань Я, Цзю Чоу, Цюй Цзяо, По Цзы, Лун Я.

БИН СЮЙ, Почва. Груда, холм. Любит весну, лето и воду. Звёзды Тянь Дэ, Хуа Гай, Пин Тоу, Лун Я.

ДИН ХАЙ, Почва. Равнина. Любит Огонь и Дерево. Звёзды Тянь И, Фу Син, Гуань Гуй, Дэ Хэ, Пин Тоу.

У ЦЗЫ, Огонь. Гром. Любит Воду, а также весну и лето. Вступает в контакт с Почвой и обожествляет Небеса. Звёзды Фу Шэнь, Дуань Яо, Цзю Чоу, Чжан Син, Фэй Жэнь.

ЦЗИ ЧОУ, Огонь. Молния. Любит Воду, а также весну и лето. Вступает в контакт Землёй и становится тьмой. Звёзды Хуа Гай, Да Бай, Фэй Жэнь, Цюй Цзяо, Цюэ Цзы.

ГЭН ИНЬ, Дерево. Сухие ветви сосны и кипариса. Любит осень и зиму. Звёзды По Лу Ма, Сян Син, Чжан Син, Лун Я.

СИНЬ МАО, Дерево. Корни сосны и кипариса. Любит Воду, Почву, а также весну. Звёзды По Лу, Цзяо Шэнь, Цзю Чоу, Сюань Чжэнь.

ЖЭНЬ ЧЭНЬ, Вода. Вода Дракона. Любит гром, молнию, а также весну и лето. Звёзды Чжэн Ин, Тянь Дэ, Шуй Лу Ма Ку, Туй Шэнь, Пин Тоу, Лун Я.

ГУЙ СЫ, Вода. Это безостановочное движение воды, потоки, впадающие в море. Любит знаки ХАЙ и ЦЗЫ, то есть изменения и превращения. Звёзды Тянь И, Гуань Гуй, Дэ Хэ, Фу Ма, По Цзы, Цюй Цзяо.

ЦЗЯ У, Металл. Стократно переплавленный тончайший Металл. Любит Воду, Дерево и Почву. Звёзды Цзинь Шэнь, Дэ Хэ, Пин Тоу, По Цзы, Сюань Чжэнь.

И ВЭЙ, Металл. Металл, оставшийся после плавки в печи. Любит большой Огонь и Почву. Звёзды Хуа Гай, Цзе Лу, Цюй Цзяо, По Цзы.

БИН ШЭНЬ, Огонь. Огонь в дикой местности от белого тростника. Любит осень, зиму, а также Дерево. Звёзды Пин Тоу, Лун Я, Да Бай, По Цзы, Сюань Чжэнь.

ДИН Ю, Огонь, Чудесный отблеск духов и богов. Огонь, не обладающий формой. Любит знаки СЮЙ, ЧЭНЬ, ЧОУ и ВЭЙ. Звёзды Тянь И, Си Шэнь, Пин Тоу, По Цзы, Лун Я, Да Бай.

У СЮЙ, Дерево. Стебли сухой полыни. Любит Огонь, а также весну и лето. Звёзды Хуа Гай, Да Бай, Ба Чжуань, Чжан Син, Цзе Лу.

ЦЗИ ХАЙ, Дерево. Листья полыни. Любит Воду, а также весну и лето. Звёзды Ц юэ Цзы, Цюй Цзяо.

ГЭН ЦЗЫ, Почва. Пустоты в почве. Пространство в комнате, доме. Любит Дерево, а также Металл. Звёзды Му Дэ Хэ, Чжан Син.

СИНЬ ЧОУ, Почва. Могильный холм. Любит Дерево, а также Огонь и весну. Звёзды Хуа Гай, Сюань Чжэнь, Цюэ Цзы.

ЖЭНЬ ИНЬ, Металл. Украшения из Металла. Любит Дерево, а также слабый Огонь, Звёзды Цзе Лу, Пин Тоу, Лун Я.

ГУЙ МАО, Металл. Металлические пуговицы, застёжки, колокольчики. Любит сильный Огонь и осень. Звёзды Гуй Жэнь, По Цзы, Сюань Чжэнь.

ЦЗЯ ЧЭНЬ, Огонь. Лампа. Любит ночь, а также Воду. Не любит день. Звёзды Хуа Гай, Да Бай, Пин Тоу, По Цзы, Сюань Чжэнь.

И СЫ, Огонь. Свет лампы. Аналогичен предыдущему, а также любит знаки ШЭНЬ, Ю и осень. Звёзды Чжэн Лу Ма, Да Бай, Цюй Цзяо, Цюэ Цзы.

БИН У, Вода. Лунный диск. Любит ночь, а также осень. Вода в расцвете. Звёзды Си Шэнь, Ян Жэнь, Цзяо Шэнь, Пин Тоу, Лун Я, Сюань Чжэнь.

ДИН ВЭЙ, Вода. Свет Воды. Как и предыдущий знак. Звёзды Хуа Гай, Ян Жэнь, Туй Шэнь, Ба Чжуань, Пин Тоу, По Цзы.

У ШЭНЬ, Почва. Почва на осеннем поле. Любит знаки ШЭНЬ и Ю, а так же Огонь. Звёзды Фу Син, Фу Ма, Чжан Син, По Цзы, Сюань Чжэнь.

ЦЗИ Ю, Почва. Рис на осеннем поле. Любит знаки ШЭНЬ и Ю, а также зиму. Звёзды Туй Шэнь, Цзе Лу, Цзю Чоу, Цюэ Цзы, Цюй Цзяо, По Цзы, Лун Я.

ГЭН СЮЙ, Металл. Остатки от кинжала и меча. Любит слабый Огонь и Дерево. Звёзды Хуа Гай, Чжан Син.

СИНЬ ХАЙ, Металл. Массивные предметы, колокола и треножники. Любит Дерево, Огонь, а также Почву. Звёзды Чжэн Лу Ма, Сюань Чжэнь.

ЖЭНЬ ЦЗЫ, Дерево. Дерево, повреждённое избытком Воды. Любит Огонь, Почву, а также лето. Звёзды Ян Жэнь, Цзю Чоу, Пин Тоу, Лун Я.

ГУЙ ЧОУ, Дерево. Дерево, повреждённое недостатком Воды. Любит Металл, Воду, а также осень. Звёзды Хуа Гай, Фу Син, Ба Чжуань, По Цзы, Цюэ Цзы, Ян Жэнь.

ЦЗЯ ИНЬ, Вода. Дождь. Любит лето, а также Огонь. Звёзды Чжэн Лу Ма, Фу Шэнь, Ба Чжуань, Пин Тоу, По Цзы, Сюань Чжэнь, Лун Я.

И МАО, Вода. Роса. Любит Воду и Огонь. Звёзды Цзянь Лу, Си Шэнь, Ба Чжуань, Цзю Дао, Цюй Цзяо, Сюань Чжэнь.

БИН ЧЭНЬ, Почва. Насыпь, берег. Любит Металл и Дерево. Звёзды Лу Ку, Чжэн Ин, Хуа Гай, Цзе Лу, Пин Тоу, Лун Я.

ДИН СЫ, Почва. Почва на болоте. Любит Огонь, а также Северо-Запад. Звёзды Лу Ку, Пин Тоу, Цюэ Цзы, Цюй Цзяо.

У У, Огонь. Диск солнца. Летом его люди боятся, а зимой его люди любят. Избегает знаков У ЦЗЫ, ЦЗИ ЧОУ, ЦЗЯ ИНЬ, И МАО. Звёзды Фу Шэнь, Ян Дао, Цзю Чоу, Бан Чжан, Сюань Чжэнь.

ЦЗИ ВЭЙ, Огонь. Солнечный свет. Не любит ночь. Так же боится четвёрки. Звёзды Хуа Гай, Ян Дао, Цюэ Цзы, Цюй Цзяо, По Цзы.

ГЭН ШЭНЬ, Дерево, цветы граната. Любит лето. Не любит осень и зиму. Звёзды Цзянь Лу Ма, Ба Чжуань, Чжан Син, По Цзы, Сюань Чжэнь.

СИНЬ Ю, Дерево. Семена граната. Любит осень, а также лето. Звёзды Цзянь Лу, Цзяо Шэнь, Цзю Чоу, Ба Чжуань, Сюань Чжэнь, Лун Я.

ЖЭНЬ СЮЙ, Вода. Море. Любит весну, лето, а также дерево. Звёзды Хуа Гай, Туй Шэнь, Пин Тоу, Лун Я, Чжан Син.

ГУЙ ХАЙ, Вода. Все реки. Любит Металл, Почву, Огонь. Звёзды Фу Ма, Да Бай, По Цзы, Цзе Лу.

В наиболее развитой форме система гань-чжи использовалась, среди прочего, для предсказаний с использованием понятия у-син.

Литература

• «Китайская философия. Энциклопедический словарь» — Москва, «Мысль», 1994. С. 425. ISBN 5-244-00757-2
• История китайской философии. М., 1989. С.369-370. ISBN 5-01-001036-4
• Фэн Ю-лань. Краткая история китайской философии. СПб., 1998. — С.64; 206. ISBN 5-8071-0008-5
• Переломов Л. С. Конфуций. Лунь юй. Исследование; перевод древнекитайского, комментарии. Факсимильный текст Лунь юя с комментариями Чжу Си».М.Наука.1998. По именному указателю. ISBN 5-02-018024-6
• Bryan W. Van Norden. The Dao of Kongzi // Asian Philosophy: An International Journal of the Philosophical Traditions of the East, 1469—2961, Volume 12, Issue 3, 2002, Pages 157—171

Отрывок, характеризующий Цзэн-цзы

Граф опять пошел за перегородку и лег. Графиня подошла к Наташе, дотронулась перевернутой рукой до ее головы, как это она делала, когда дочь ее бывала больна, потом дотронулась до ее лба губами, как бы для того, чтобы узнать, есть ли жар, и поцеловала ее. – Ты озябла. Ты вся дрожишь. Ты бы ложилась, – сказала она. – Ложиться? Да, хорошо, я лягу. Я сейчас лягу, – сказала Наташа. С тех пор как Наташе в нынешнее утро сказали о том, что князь Андрей тяжело ранен и едет с ними, она только в первую минуту много спрашивала о том, куда? как? опасно ли он ранен? и можно ли ей видеть его? Но после того как ей сказали, что видеть его ей нельзя, что он ранен тяжело, но что жизнь его не в опасности, она, очевидно, не поверив тому, что ей говорили, но убедившись, что сколько бы она ни говорила, ей будут отвечать одно и то же, перестала спрашивать и говорить. Всю дорогу с большими глазами, которые так знала и которых выражения так боялась графиня, Наташа сидела неподвижно в углу кареты и так же сидела теперь на лавке, на которую села. Что то она задумывала, что то она решала или уже решила в своем уме теперь, – это знала графиня, но что это такое было, она не знала, и это то страшило и мучило ее. – Наташа, разденься, голубушка, ложись на мою постель. (Только графине одной была постелена постель на кровати; m me Schoss и обе барышни должны были спать на полу на сене.) – Нет, мама, я лягу тут, на полу, – сердито сказала Наташа, подошла к окну и отворила его. Стон адъютанта из открытого окна послышался явственнее. Она высунула голову в сырой воздух ночи, и графиня видела, как тонкие плечи ее тряслись от рыданий и бились о раму. Наташа знала, что стонал не князь Андрей. Она знала, что князь Андрей лежал в той же связи, где они были, в другой избе через сени; но этот страшный неумолкавший стон заставил зарыдать ее. Графиня переглянулась с Соней. – Ложись, голубушка, ложись, мой дружок, – сказала графиня, слегка дотрогиваясь рукой до плеча Наташи. – Ну, ложись же. – Ах, да… Я сейчас, сейчас лягу, – сказала Наташа, поспешно раздеваясь и обрывая завязки юбок. Скинув платье и надев кофту, она, подвернув ноги, села на приготовленную на полу постель и, перекинув через плечо наперед свою недлинную тонкую косу, стала переплетать ее. Тонкие длинные привычные пальцы быстро, ловко разбирали, плели, завязывали косу. Голова Наташи привычным жестом поворачивалась то в одну, то в другую сторону, но глаза, лихорадочно открытые, неподвижно смотрели прямо. Когда ночной костюм был окончен, Наташа тихо опустилась на простыню, постланную на сено с края от двери. – Наташа, ты в середину ляг, – сказала Соня. – Нет, я тут, – проговорила Наташа. – Да ложитесь же, – прибавила она с досадой. И она зарылась лицом в подушку.

TeaTerra

Наряду с разновидностями чайных растений, молодые побеги которых имеют нежно-зелёный цвет, встречаются и такие, у которых почки и молодые листья имеют красноватую, пурпурную или бордовую окраску. Это связано с высоким содержанием в них антоцианов.

Антоцианы

– важнейшие (наряду с каротиноидами и беталаинами) растительные пигменты, широко распространённые в природе. Красные, фиолетовые, розовые, голубые и синие цветы, спелые плоды, краски осенней листвы – за всё это ответственны антоцианы. Антоцианы – гликозиды, это значит, что их молекулы состоят из неуглеводной части (агликона) и углеводного остатка, который может быть представлен моно- (глюкоза, галактоза, рамноза), ди- и трисахаридами; в состав молекул антоцианов могут входить и другие фрагменты – например, остатки кофейной кислоты. Агликоны антоцианов называются антоцианидинами и относятся, как и катехины, к флавоноидам (уяснить взаимоотношения между этими понятиями можно с помощью поста https://vk.com/club47905050?w=wall-47905050_9301 ), в их основе лежит структура флавилия (2-фенилхроменилия), часть атомов водорода в трёх кольцах которого может быть замещена на гидрокси- и метоксигруппы (см. фото 4 и 5). От количества и вида этих группировок зависит цвет пигмента, но этим возможности антоциановой палитры не исчерпываются. На цвет влияют и другие части молекулы, и кислотность среды (некоторые антоцианидины имеют до 4 переходов цвета в зависимости от pН среды), и присутствие ионов металлов (алюминия, железа, магния, молибдена, вольфрама). Вот почему окраска цветов, плодов и листьев так разнообразна.

Биосинтез антоцианов сложен – в нём прямо или опосредовано задействовано свыше двухсот белков (см. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31853722/ ) – но изучен довольно хорошо, что позволяет создавать новые сорта сельхозкультур с необычными окрасками, подробнее об этом можно почитать здесь — https://biomolecula.ru/articles/raznotsvetnye-chudesa.. . А вот относительно их функции нет полной ясности. Понятно, что яркие цветы привлекают опылителей; но зачем нужна розовая или бордовая окраска молодых побегов? Синтез антоцианов часто усиливается при воздействии стрессовых факторов – высокой или, наоборот, низкой температуры, засухи и в особенности – интенсивного прямого солнечного света. Предполагается, что антоцианы могут защищать нежные ткани растения от избытка ультрафиолетового излучения и помогать стабилизировать фотосинтез.

В чайных растениях обнаружены такие антоцианидины, как пеларгонидин, цианидин, дельфинидин, пеонидин, мальвидин и др. Они присутствуют и в листьях обычных зеленолистных культиваров, но в небольшом количестве – около 0,01%, на их окраске это не сказывается, она почти целиком обусловлена хлорофиллом. А в листьях пурпурных разновидностей чайных растений их в 50-100 раз больше – до 0,5-1%. Итоговая окраска зависит не только от структуры антоцианов и их количества, но и от соотношения хлорофиллов a и b и других факторов и сильно варьируется в зависимости от условий произрастания (см фото 6). Как правило, выражен красный или пурпурный оттенок у почек и первых 2-4 листьев на побеге, по мере роста листа он уменьшается, зрелые, прошлогодние листья имеют обычный тёмно-зелёный цвет.

Отношение к пурпурному чайному сырью в разные периоды чайной истории было разным. Высокая оценка пурпурному чаю дана в сочинениях Лу Юя; в положительном ключе о нём отзывались другие известные поэты эпохи Тан – Цянь Ци и Чжан Цзи. Однако позже из-за специфических оттенков вкуса и аромата и необычного внешнего вида красноватые почки и листья стали считаться некондиционными. Интерес к ним усилился в последние десятилетия – отчасти из-за тяги ко всему оригинальному и экзотичному, отчасти из-за медицинского потенциала антоцианов. Они обладают антиоксидантными свойствами, а следовательно, можно предполагать у них антиканцерогенный, антисклеротический и т.п. эффекты. Есть исследования, в которых пурпурный чай продемонстрировал более выраженную способность нормализовать повышенное артериальное давление по сравнению с обычным чаем. Но, конечно, говорить о целебном действии пурпурного чая было бы преждевременно.

Пурпурная окраска чаще встречается у дикоросов, размножающихся семенами, что вполне понятно – на протяжении как минимум нескольких веков для вегетативного размножения и массового культивирования отбирался в основном «стандартно» окрашенный чай, зелёный. Поэтому пурпурный чай – это в первую очередь юньнаньская тема, ведь именно в Юньнани доля дикорастущего чая в чайной индустрии существенна. Хорошо известны и стали уже привычными юньнаньские красные чаи и шэн пуэры из пурпурного сырья, они обладают сильным специфическим оттенком аромата и вкуса, который может вызывать ассоциации с грейпфрутом, ягодами или смородиновым листом; в целом, его проще почувствовать, чем точно описать. Реже встречается зелёный чай из пурпурного сырья, а что касается шу пуэра, то в нём специфика пурпурного сырья проявляет себя не так заметно.

В 1985 г. в горах Наньношань сотрудниками исследовательского института чая Юньнаньской академии сельскохозяйственных наук был обнаружен природный чайный сад с большим числом деревьев, имеющих необычайно насыщенную пурпурную окраску почек и листьев. Даже настой чая, сделанного из сырья с этих деревьев, имел отчётливый сиреневый оттенок. Содержание антоцианов в молодых листьях этих деревьев оказалось ещё в несколько раз выше, чем у большинства известных пурпурных разновидностей – до 2,9%. В результате изучения и вегетативного размножения этой популяции был создан культивар Цзы Цзюань, что может быть записано двумя разными способами: 紫鹃 – «Пурпурная кукушка» (с отсылкой к Цзыцзюань, преданной служанке Линь Дайюй, одной из главных героинь «Сна в красном тереме») и 紫娟 – «Пурпурная красавица»; в настоящее время встречаются оба написания, и их надлежит рассматривать как синонимы. В 2005 г. культивар Цзы Цзюань был зарегистрирован. Культивируется он преимущественно в Мэнхае.

Цзы Цзюань относится к типу сяоцяому – малого прямоствольного дерева с крупными листьями и средним размером почек, полураскидистой формы, со сравнительно толстыми ветвями и средней густотой кроны. Листья ивовидные, с заострёнными кончиками. Почки, листья, черенки имеют красно-фиолетовую окраску, плавно изменяющуюся с весны до начала зимы, растение обладает высокой декоративностью и может быть использовано в ландшафтном дизайне. Готовый чай – тёмно-серый или почти чёрный с синеватым отливом, настой серовато-розовый или сиреневый, «чайное дно» тёмное, серо-синее с оттенком индиго.

В отличие от Цзы Цзюань, название Цзы Я (紫芽) – «Пурпурные почки» не обозначает какой-то конкретный культивар, а является обычно собирательным названием для всех разновидностей пурпурного чая. В одних источниках Цзы Цзюань включают в понятие Цзы Я, в других Цзы Цзюань с её исключительно тёмной окраской противопоставляется остальным Цзы Я, у которых «чайное дно» не настолько тёмное и более пёстрое (см. фото 9 и 10), а цвет настоя ближе к тёмно-жёлтому, иногда с сероватым оттенком.

Надо отметить, что хотя иероглиф 芽 в названиях сортов чая часто служит указанием на то, что для чая берутся преимущественно или исключительно почки (например, Мэндин Хуан Я, Фу Си Гун Я, Мэйтань Цуй Я), Цзы Я совершенно не значит, что чай будет состоять только из почек. Цзы Я Ча – это просто обозначение пурпурного чая как ботанического явления, а также готового чая из такого сырья.

Иногда для обозначения некоторых пурпурных разновидностей чайных растений в Юньнани, Таиланде и Бирме используется выражение Е Шэн Ча (野生茶) – «дикорастущий чай», что, конечно, не прибавляет ясности.

Ещё один термин – Цзы Цзянь (紫尖), «Пурпурные острия» относится обычно к готовому продукту. Чаще так называют пурпурные шэн пуэры со стандартом сбора почка – почка+лист, но строго определённого значения у этого термина нет. Если он вам встретится, то его тоже лучше воспринимать просто как обозначение пурпурного чая.

«Цзы» можно перевести и как пурпурный, и как фиолетовый. В настоящей статье я использую перевод «пурпурный», потому что пурпурным цветом в разных регионах и в разное время называли разные оттенки цвета от багряного до тёмно-лилового в зависимости от вида моллюсков, из которых добывали пурпур. Спектр окрасок Цзы Я Ча почти так же широк.

Кроме юньнаньских пурпурных чаёв, существует фуцзяньский культивар Хун Я Фо Шоу (红芽佛手) – «Ладони Будды с красной почкой», а также ряд других краснолистных фуцзяньских чаёв; Тай Сян Цзы (苔香紫) в Чжэцзяне; пурпурные нинхуны; и т.д.

Плантационные посадки Цзы Цзюань.

Структура важнейших антоцианидинов.

Структура некоторых антоцианидинов и антоцианов.

Одиннадцать разновидностей Цзы Я Ча. Отчётливо видны различия в форме и зазубренности листьев. На двенадцатом квадратике — «стандартный» зеленолистный чай для сравнения.

Пурпурный шэн пуэр.

Чай из культивара Цзы Цзюань.

«Чайное дно» Цзы Я Ча.

«Чайное дно» Цзы Цзюань.

Источники — https://baike.baidu.com/item/紫鹃茶.. , https://baike.baidu.com/item/紫芽茶.. , https://baijiahao.baidu.com/s?id=1621463241955721964.. , https://www.360doc.com/content/16/1205/19/30782982_612.. , https://www.puercn.com/czs/cybk/129691.html , https://www.sohu.com/a/244252273_779756 , https://baijiahao.baidu.com/s?id=1633666511656331133.. и др.

25 июня 2020 г. Источник: Самая домашняя чайная «Сова и Панда»

https://vk.com/club47905050
Антон Дмитращук
https://vk.com/id183549038

Понравилась статья? Поделись с друзьями!