Если вы соблюдаете Великий пост, то наверняка сталкивались с проблемой недостатка рецептов вкусного теста. Ежегодно около полутора месяцев постящиеся обходятся не только без мяса, но и без молока, яиц, сливочного масла. Можно ли в такой ситуации сотворить аппетитный пирог или порадовать родных сытными варениками с картошкой?
Сегодня мы постараемся разрушить стереотипы о постном тесте: поделимся лучшими рецептами и поговорим о всевозможных вариантах начинки для пирожков и постных пельменей!
На что обратить внимание
Основа любого постного теста — это пшеничная мука высшего сорта. Специалисты рекомендуют смешивать ее с цельнозерновой в пропорции 50/50, если хотите приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо. Также допустимо использование рисовой, кукурузной или овсяной. Правда, такая мука не универсальна: она отлично подойдет для блинчиков или хлеба, но в тесте для вареников ей не место.
Еще один незаменимый ингредиент для постного теста — это вода. Если готовите без дрожжей, используйте газированную воду, она сделает тесто более нежным. Помимо воды, не обойтись и без растительного масла. Оливковое или подсолнечное — на ваш выбор, это зависит от вкуса. Применение можно найти и пряному маслу с чесноком и травами — с ним получится замечательная фокачча.
Рецепт постного теста для пирожков в духовке
Вкусные пирожки, как у бабушки, — реальность, которой можно достичь даже в пост. Простое дрожжевое тесто выручит вас утром и в обед. С ним вы можете сделать выпечку с любой начинкой. Если дело касается поста, отдавайте предпочтение картошке, грибам, капусте, яблокам или вишне.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 800 г
- вода — 500 мл
- растительное масло — 100 мл
- сухие дрожжи — 10 г
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Дрожжи разведите в небольшом количестве воды с сахаром. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 20 минут.
- В глубокой миске смешайте муку, растительное масло, подошедшие дрожжи и соль.
- Постепенно вливая воду, замесите тесто. Оно не должно приставать к рукам.
- Подкатайте тесто в шар и уложите швом вниз в миску, смазанную растительным маслом. Уберите в тепло на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме.
- Достаньте тесто, разделите его на столько частей, сколько пирожков хотите приготовить. Скатайте каждую часть в шарик. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
- Тесто готово к работе! Приступайте к начинке.
Пирожки с капустой
Если вы любите капусту, для рецепта берите побольше! Пирожки всегда хороши, если теста меньше, а начинки больше.
Ингредиенты:
- тесто для пирожков дрожжевое — 1300 г
- капуста — 800 г
- морковь — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец черный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
- Лук порубите мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Сделайте зажарку на небольшом количестве растительного масла.
- Отдельно обжарьте нашинкованную капусту. Чтобы она оставалась сочной, добавьте немного воды, пусть тушится.
- Смешайте капусту с морковно-луковой зажаркой, от души посолите и поперчите.
- Из шариков теста сделайте лепешки, выложите начинку и красиво защипните края пирожка сверху.
- Смажьте заготовки растительным маслом, оно наградит пирожки блеском. Готовьте в заранее разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут.
- Подавайте пирожки горячими. А те, что не съедите, накройте полотенцем.
Рецепт постного теста для домашнего пирога
Этот простой вариант теста оценят все: и любители не заморачиваться, и обожатели вкусной выпечки. Начинку для пирога можно выбрать любую: капусту, рис, грибы или домашний джем из ягод. Если сделали выбор в пользу сладкой, сократите количество соли в рецепте.
Ингредиенты:
- мука — 500 г
- вода — 270 мл
- растительное масло — 60 мл
- дрожжи свежие — 20 г
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 1,5 ч. л.
Способ приготовления:
- В теплой воде разведите дрожжи вместе с сахаром, оставьте на 15 минут.
- Подошедшую дрожжевую смесь соедините с просеянной мукой в глубокой миске. Перемешайте, добавьте растительное масло и соль.
- Замесите гладкое тесто и оставьте в теплом месте под полотенцем на 1,5 часа.
- Через время тесто должно увеличиться в два раза. Разделите теперь его на две части. Одна послужит дном для пирога, а другая — верхом.
Постное тесто (для постной выпечки)
Можно ли в пост готовить выпечку? Конечно! Во время поста можно радовать себя и свою семью огромным рядом мучных изделий из постного теста. Существует масса вкусных постных пирогов, пирожков, вареников. Постный стол может быть не только вкусным, но и удивительно разнообразным. Что значит, постное тесто? В его состав которого не должны входить продукты животного происхождения – яйца, сливочное масло, молоко и другие молочные продукты. Однако не стоит огорчаться, без этих продуктов можно приготовить изумительную постную выпечку, которая даст фору любой сдобной выпечке. К тому же эти продукты (яйца, молочные продукты) можно заменить другими, которые можно употреблять в пост. Например, одно яйцо можно заменить 2 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя и 2 ст.л. воды, половиной размятого банана, 3 с.л. размятого пюре из яблок, слив, абрикоса, тыквы, кабачка или 2 ст.л. овсяных хлопьев, размоченных в воде. Вместо молока в тесте вы можете использовать соевые заменители или приготовить самим кокосовое молоко (взбить в блендере мякоть кокоса с водой и процедить ее). Что касается сливочного масла, и здесь есть выход. Замените его растительным маслом, но в меньших пропорциях. Например, если 100 г сливочного масла равно половине стакана, то растительного следует взять треть стакана. Любопытно, сливочное масло можно заменить пюре из чернослива. Для этого взбейте в блендере мякоть чернослива с небольшим количеством воды. Как видите, нет ничего невозможного! Кстати, постная выпечка может приобрести более интересный новый вкус, если в тесте воду заменить овощным или фруктового-ягодным соком, попробуйте!
В этой статье вы узнаете, как готовить:
Пресное тесто без дрожжей • Постный пирог с яблоками • Постный пирог с рыбой и картофелем
Постное тесто для вареников • Вареники с картофелем • Вареники с грибами
Постное тесто на дрожжах • Булочки дрожжевые к чаю • Луковый пирог на дрожжах
Тесто для пирожков • Пирожки печеные с повидлом • Пирожки с картофелем • Пирожки с капустой в духовке
Постное слоеное бездрожжевое тесто • Слойки • Слойки с грибами
Постное слоеное дрожжевое тесто • Пирог с яблоками и грушами • Слоеный рулет овощной
ПРЕСНОЕ ПОСТНОЕ ТЕСТО БЕЗ ДРОЖЖЕЙ
Пресное тесто можно смело назвать одним из самых древних видов. Вне сомнения в те времена пекари готовили на раскаленных камнях или в очагах именно его. Кстати, некоторые виды выпечки до сих пор популярны. Выпекаются изделия из такого теста довольно быстро (по сравнению со сдобным тестом), учтите это. Черствеет выпечка из пресного постного теста тоже очень быстро, поэтому хранить готовые изделия следует в целлофановых пакетах, предварительно завернув их в льняное полотенце. Пакет не завязывайте. Хотите вкусных пирогов? Готовьте постное тесто для пирога и удивляйте своих родных шикарными пирогами с яблоками, капустой, луком, ревенем и не только.
Ингредиенты:
мука – 1 кг вода – 250 мл масло растительное – 3 ст.л. соль
Рецепт.
Для замеса теста необходимо просеять муку, сделать посредине углубление и влить теплую воду, добавить растительное масло и соль. Перемешать и замесить крутое тесто. Накрыть его кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на 15 минут. После этого раскатать скалкой и снова накрыть полотенцем, оставить еще на 15 минут. Только после этого раскатывать еще тоньше и формировать изделие.
Рецепты с пресным постным тестом без дрожжей:
Пирог с яблоками
Ингредиенты:
тесто постное пресное без дрожжей – 500-600 г для начинки: яблоки – 6-7 шт. лимон – 1 шт. сахар – 4-5 ст.л. для смазывания: чай сладкий – 1-2 ст.л. или масло растительное – 1-2 ст.л.
Рецепт.
1. Приготовить тесто. 2. Приготовить начинку. Яблоки вымыть, очистить от семечек и нарезать тонкими одинаковыми ломтиками. Из лимона выжать сок и сбрызнуть им яблоки, пересыпать сахаром. 3. Тесто раскатать в виде овала толщиной около 1 см (оставить небольшой кусочек теста). Перенести аккуратно подготовленное тесто на противень. Сделать надколы по всей поверхности при помощи вилки. Края смазать чаем или растительным маслом. Из отложенного теста сплести косичку из трех жгутиков и выложить ее по всему краю овала, прижать и смазать чаем или растительным маслом. 4. Выложить на тесто подготовленные яблоки в виде «чешуи». 5. Отправить противень с заготовкой в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов, и выпекать пирог до готовности.
Постный пирог с рыбой и картофелем из пресного теста без дрожжей
Ингредиенты:
тесто постное пресное без дрожжей для начинки: рыба – 1 кг картофель – 500 г лук репчатый – 5 шт.
Рецепт.
1. Приготовить тесто. Разделить на 2 одинаковых части. 2. Приготовить начинку. Рыбу без кожи и костей (филе) посолить и запечь в духовке в фольге. Картофель отварить в подсоленной воде в мундире. Остудить. Филе нарезать небольшими кусочками, картофель – дольками. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. 3. Одну часть теста раскатать толщиной около 1 см. Перенести на подготовленный противень. Выложить на тесто ровным слоем рыбу, затем картофель, сверху – лук. 4. Вторую часть теста раскатать толщиной около 0,5-0,7 см и накрыть этим пластом подготовленную заготовку пирога. Скрепить. Оставить расстояться на 10-15 минут. Наколоть поверхность вилкой и отправить в предварительно разогретую духовку, выпекать до готовности при температуре 180-200 градусов. Вы скажете, какая рыба в пост? Да, при строгом соблюдении поста рыба не допускается в рационе. Однако есть исключение, рыбу и блюда из нее можно употреблять в Вербное воскресенье и на Благовещение. Также церковь разрешает некоторое послабление в виде рыбных блюд, но, естественно, уже не будет считаться строгим постом.
ПОСТНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ
Охарактеризовать постное тесто можно как довольно плотное и несколько суховатое, но это никак не является его недостатком. Ведь многие изделия требуют именно таких характеристик. Это в большей степени относится к вареным изделиям (вареники, пельмени, галушки, клецки). Для приготовления постного теста необходимо минимум продуктов и ваших усилий. Принцип замеса следующий: на кухонную поверхность насыпают горку просеянной муки, делают в центре углубление и наливают туда подсоленную воду. При желании добавляют растительное масло. Замешивают крутое тесто и оставляют на полчаса отдыхать, накрыв кухонным полотенцем. Его нужно раскатывать очень тонко, так как оно из-за своей плотности считается плохо усвояемым.
Ингредиенты:
мука – 500 г вода – 1 ст. масло растительное – 2-3 ст.л. соль
Рецепт.
1. Насыпать ингредиенты на кухонную рабочую поверхность, сделать углубление, в которое налить теплую воду, добавить растительное масло и соль. Замесить упругое тесто и накрыть кухонным полотенцем, поставить в теплое место на 30-45 минут. После этого можно приступать к лепке вареников.
Есть и другие варианты теста для вареников.
Рецепты с постным тестом для вареников:
Постные вареники с картофелем
Ингредиенты:
для теста: мука – 600 г картофельный отвар – 400 мл масло растительное – 2 ст.л. для начинки: пюре картофельное – 400 г лук репчатый – 2 шт. соль, перец черный молотый
Рецепт. 1. Приготовить начинку. Картофель очистить от кожуры, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой, добавить картофель. Для лучшего вкуса можно добавить пол луковицы и лавровый лист, которые в конце варки нужно будет извлечь. Сварить картофель до готовности. Отвар слить в миску (он понадобится для теста), картофель при помощи толкушки. Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками. Спассеровать на сковороде с растительным маслом. Отправить к картофельному пюре, перемешать. Оставить остывать. 2. Приготовить тесто. Муку насыпать на кухонную рабочую поверхность, сделать углубление и влить растительное масло и теплый картофельный отвар. Перемешать сначала ложкой, затем руками. Хорошенько вымесить и оставить на полчаса в теплом месте, накрыв кухонным полотенцем. 3. Теперь можно приступать к лепке вареников. Отрезать часть теста и раскатать в тонкий пласт. Вырезать кружки теста при помощи стакана. В каждый кружок положить немного картофельной начинки. Слепить вареники. 4. Остатки теста собрать в ком и снова раскатать в пласт. То же проделать с оставшимся тестом и картофельной начинкой. 5. Готовые вареники отварить в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 минут после повторного закипания.
Постные вареники с грибами
Ингредиенты:
для теста: мука – 2 ст. вода (кипяток) – 1 ст. соль – 0,5 ч.л. масло растительное – 1 ст.л. для начинки: шампиньоны – 600 г лук репчатый – 2 шт. масло растительное – 2-3 ст.л.
Рецепт.
1. Приготовить тесто. В миске соединить посеянную муку с солью. Сделать в центре углубление и добавить растительное масло и кипяток. Перемешать ложкой, дать тесту остыть. Вымесить тесто в миске, затем переложить на рабочую поверхность и хорошенько вымесить руками, пока тесто не образует аккуратный ком. Оставить тесто на 20 минут, накрыв кухонным полотенцем. 2. Приготовить начинку. Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить от шелухи и так же нарезать. На огонь отправить сковороду с растительным маслом, разогреть. Добавить лук, спассировать до прозрачности, затем всыпать грибы. Тушить на медленном огне до готовности грибов под закрытой крышкой. Начинку остудить. 3. Тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки при помощи стакана и в середину каждого положить немного начинки. Закрепить края. Слепить вареники. 4. Слепленные вареники отварить в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 минут после повторного закипания.
ПОСТНОЕ ТЕСТО НА ДРОЖЖАХ
Постное тесто на дрожжах – довольно универсальное, ведь на его основе можно приготовить самую разнообразную выпечку – как сладкую, так и несладкую. Хоть пироги, хоть калачи, хоть хлеб, хоть пицца – все получается пышным, воздушным и нежным на этом тесте! Совет при работе с дрожжевым постным тестом: при замешивании не добивайтесь слишком тугого теста, оно должно получиться мягким, слегка влажным и при похлопывании даже немного прилипать к рукам. Работая с тестом, смажьте немного руки растительным маслом, так вы облегчите рабочий процесс. Готовьте вкусные пироги, булочки, рулеты, используя постное дрожжевое тесто.
Ингредиенты:
мука – 8 ст.+6 ст.л. вода – 3 ст. масло растительное – 1 ст. сахар – 4 ст.л. дрожжи – 100 г соль
Рецепт.
Приготовить опару. В миску налить теплую воду, растворить в ней дрожжи и добавить сахар с 6 ст.л. муки. Перемешать, оставить на 15 минут в теплом месте. За это время опара начнет пузыриться. Затем добавить оставшуюся муку, соль и масло. Перемешать до однородности. Замесить тесто. Накрыть кухонным полотенцем и дать подняться в теплом месте.
Рассмотрим варианты выпечки на постном дрожжевом тесте.
Рецепты с постным тестом на дрожжах:
Постные булочки дрожжевые к чаю
Ингредиенты:
тесто постное дрожжевое для начинки: орехи цедра лимона сахар масло растительное
Рецепт.
1. Приготовить тесто. 2. Цедру лимона перемешать с сахаром. Орехи измельчить. 3. Раскатать тесто по возможности потоньше, смазать всю поверхность растительным маслом. Посыпать цедрой лимона с сахаром и орехами. 4. Свернуть плотным рулетом и нарезать кусочками толщиной около 3-3,5 см. Из каждого кусочка сформировать булочку-розочку. Для этого одну часть булочки хорошо слепить и немного обмакнуть в муку, а другой немного раздвинуть, придавая булочке вид розочки. То же проделать с оставшимися кусочками рулета. 5. Переложить все булочки на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга, чтобы булочки не слиплись при выпекании. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
Постный луковый пирог на дрожжах
Ингредиенты:
для теста: мука – 800 г дрожжи – 30 г вода – 2 ст. соль для начинки: лук репчатый – 80 г масло растительное – 150 г соль
Рецепт.
1. Приготовить постное дрожжевое тесто. Оставить подниматься в теплом месте. 2. Приготовить начинку. Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками. Обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета. Оставить 1-2 ст.л. для смазывания пирога. 3. Тесто разделить на несколько частей и раскатать каждую в круглый пласт. Перенести аккуратно пласт на подготовленный противень. Сверху выложить часть обжаренного лука, затем сверху положить другой пласт теста, снова – слой лука и т.д., пока не закончится начинка и тесто. Последним положить пласт теста, защипнуть края, чтобы начинка не вытекала. Смазать верх растительным маслом. 4. Отправить противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов и выпекать до готовности.
ПОСТНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ
На постном дрожжевом тесте для пирожков получаются изумительные изделия, которые дадут фору любым пирожкам на сдобном тесте! Учитывая свои вкусы и предпочтения, выбирайте свой рецепт постного теста. Опробовав постное тесто для пирожков, вы поймете, что пирожки получаются ничуть не хуже, чем на тесте сдобном. Выберите начинку по своему вкусу – сладкую или несладкую – и наслаждайтесь.
Ингредиенты:
мука – 4 ст. вода – 1 ст. масло растительное – 4 ст.л. дрожжи сухие – 7 г (1 пакетик) сахар – 1-2 ч.л. соль – 1 ч.л.
Рецепт.
В теплой воде развести дрожжи с сахаром, хорошенько перемешать и подождать, пока начнется реакция (появятся пузырьки). Добавить постепенно просеянную муку, затем – растительное масло и соль. Перемешивать тесто, пока оно не станет эластичным. Не должно быть никаких комочков. Выложить тесто на рабочую поверхность и вымесить хорошенько руками. Затем вернуть в миску и поставить в теплое место, накрыв кухонным полотенцем, пока тесто не поднимется в 2 раза.
Рецепты с постным дрожжевым тестом для пирожков:
Постные дрожжевые пирожки печеные с повидлом
Ингредиенты:
тесто постное дрожжевое на пирожки повидло яблочное для смазывания: чай крепкий сладкий
Рецепт.
Приготовить тесто. Накрыть кухонным полотенцем и дать подходить в теплом месте. Затем разделить его на кусочки весом около 40-50 г, скатать в шарики и дать расстояться 5 минут. Раскатать каждый шарик в лепешку толщиной 0,5-1 см и на середину положить немного начинки. Защипнуть края и придать лепешке форму лодочки. То же проделать с остальными шариками. Подготовленные пирожки выложить на смазанный противень швом вниз, оставить расстояться на 10-15 минут, затем смазать сладким чаем. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 10-15 мнут.
Постные жареные пирожки на дрожжах с картофелем
Ингредиенты:
тесто постное дрожжевое на пирожки для начинки: картофель – 1 кг лук репчатый – 2 шт. масло растительное соль, перец черный молотый
Рецепт.
1. Приготовить тесто. Накрыть кухонным полотенцем и дать подходить в теплом месте. 2. Приготовить начинку. Картофель очистить от кожуры, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и превратить в пюре при помощи толкушки. Лук очистить от шелухи и нарезать маленькими кубиками. На огне разогреть сковороду с растительным малом. Обжарит лук до румяного цвета. Отправить к картофелю, хорошенько перемешать. Поперчить. Остудить. 3. Разделить тесто на небольшие кусочки величиной с пол кулака. Раскатать лепешки толщиной около 0,5 см. В центр лепешки положить 1,5 ч.л. начинки и защипываем хорошенько края лепешки. Сформировать. То же проделать с оставшимся тестом и начинкой. Дать пирожкам расстояться 15 минут. 4. На огонь отправить сковороду с растительным маслом, разогреть. Выложить на сковороду пирожки швом вниз и обжарить с двух сторон до румяного цвета.
Постные дрожжевые пирожки с капустой в духовке
Ингредиенты:
для теста: вода – 1,5 ст. дрожжи свежие прессованные – 50 г сахар – 0,5 ст. масло растительное – 180 мл соль – 1,5 ч.л. мука – 800-900 г для начинки: капуста белокочанная – 1,5 кг соль – 2 ч.л. сахар – 1 ч.л. специи
Рецепт.
1. Приготовить тесто. Замешивать его лучше с вечера, чтобы за ночь оно успело хорошо подойти. Соединить в большой миске (литров на 5) теплую воду с дрожжами и сахаром. Когда дрожжи хорошо растворятся, добавить растительное масло, соль, перемешать и ввести постепенно всю просеянную муку. Хорошенько вымесить, но не переусердствовать – тесто не должно быть упругим, а должно получиться мягким, немного липнувшим к рукам. 2. Затянуть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на всю ночь. 3. Наутро приготовить начинку. Капусту нашинковать. Отправить на огонь большую сковороду (сотейник) с растительным маслом, разогреть и высыпать капусту. Добавить соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист и перемешать. Накрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне. Готовую начинку остудить. 4. Достать тесто из холодильника. Разделить на небольшие кусочки (диаметром около 4 см) и скатать из них шарики. Накрыт кухонным полотенцем и дать расстояться в течении 15 минут в теплом месте. 5. Раскатать каждый шарик при помощи скалки толщиной около 0,5 см и положить в середину начинку. Защипнуть хорошенько края и сформировать пирожок. То же проделать с остальными шариками и начинкой. Выложить заготовки на подготовленный противень швом вниз. Не забудьте, что между пирожками должно быть расстояние, чтобы те не слиплись. 6. Отправить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать пирожки при температуре 190 градусов в течение 15 минут.
ПОСТНОЕ СЛОЕНОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Слоеную выпечку тоже можно готовить в пост. Конечно, на приготовление слоеного теста понадобится желание и терпение, однако результат того стоит. Приготовьте постное слоеное тесто в домашних условиях и порадуйте своих домашних сладкими бантиками, язычками, слойками и несладкими пирожками и рулетиками.
Ингредиенты:
мука – 2 ст. вода – 0,5 ст. масло растительное – 0,5 ст.+для смазывания соль – щепотка
Рецепт.
1. В миске соединить холодную воду с растительным маслом. Перемешать, добавить соль и постепенно всю муку. Замешать тесто, скатать в гладкий однородный шар и накрыть кухонным полотенцем. Оставить на полчаса. 2. Через полчаса тесто раскатать скалкой в тонкий пласт и смазать растительным маслом. 3. Загнуть края пласта к середине, образуя “конверт”. Раскатать тесто скалкой еще раз. Затем снова раскатанный пласт свернуть в конверт и раскатать. Так повторить 4 раза. 4. Тесто готово. Можно готовить из него сладкие и несладкие изделия. Либо отправить тесто в морозилку.
Рецепты с постным слоеным бездрожжевым тестом:
Постные слойки из постного слоеного бездрожжевого теста
Ингредиенты:
тесто постное слоеное бездрожжевое – 100 г яблоки – 2 шт. джем яблочный – 3 ст.л. сок лимонный – 3 ст.л. пудра сахарная – 1 ч.л.
Рецепт.
1. Приготовить тесто. 2. Яблоки вымыть, разрезать пополам и очистить от семечек. Нарезать на тонкие ломтики. Поставить на огонь ковш с водой, . туда отправить яблоки с лимонным соком. Довести до кипения, яблоки должны стать эластичными. Не передержите! Иначе яблоки станут просто вареными. 3. Тонко раскатать тесто . Отрезать неширокую полоску теста (длиной около 20 см и шириной около 4-5 см), смазать джемом и выложить внахлест ломтики яблок. 4. Скрутить тесто с яблоками рулетом. Расправить яблочные лепестки роз. То же проделать с остальным тестом и яблоками. 5. Заготовленные розочки отправляем в порционные силиконовые формочки для кексов. Верх посыпать сахарной пудрой. 6. Отправить в духовку на 20 мнут. Выпекать при температуре 190 градусов.
Постные слойки с грибами из постного слоеного бездрожжевого теста
Ингредиенты:
тесто постное слоеное бездрожжевое грибы – 500 г лук репчатый – 1 шт. масло растительное – 50 мл орех грецкий – 100 г
Рецепт.
1. Приготовить тесто. 2. Приготовить начинку. Грибы отварить, перекрутить через мясорубку. Лук очистить и измельчить ножом. Отправить на огонь сковороду с растительным маслом, разогреть и отправить лук. Подрумянить, затем добавить грибы и обжарить до готовности. Остудить. Смешать с мелко нарубленными орехами. 3. Тесто тонко раскатать и нарезать на небольшие квадратиками (10*10 см). В центр положите грибную начинку и защипните края в виде конвертика. То же проделать с остальным тестом и начинкой. 4. Подготовленные конвертики перенести на противень и отправить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
ПОСТНОЕ СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Изделия на постном слоеном дрожжевом тесте получаются фантастические рассыпчатые и воздушные. Вашим домочадцам непременно придутся по вкусу постные слоечки, рулетики, пирожки на слоеном дрожжевом тесте.
Ингредиенты:
мука – 1 кг дрожжи сухие быстрые – 11 г вода – 2 ст. соль – 1 ч.л. масло растительное – 5 ст.л. + для смазывания
Рецепт.
1. В теплой воде растворить сухие дрожжи. Перемешать. Добавить просеянную муку с солью. Перемешать и добавить растительное масло. Смазать руки растительным маслом и вымесить тесто в течение 10 минут, пока тесто не станет эластичным. Следите, чтобы тесто не было слишком тугим. В таком случае добавьте еще 1 ст.л. растительного масла. 2. Поставить тесто в теплое место и накрыть кухонным полотенцем. Оставить, пока тесто н поднимется в 2 раза. 3. Затем тесто обомнят и вымесить еще в течение 5 минут. 4. Тонко раскатать, смазать маслом и сложить конвертом. Снова раскатать и сложить конвертом. Повторить так 3-4 раза. Тесто готово. Можно готовить выпечку или отправить в морозилку.
Рецепты с постным слоеным дрожжевым тестом:
Постный пирог с яблоками и грушами из постного слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты:
тесто постное слоеное дрожжевое – 500 г яблоко – 1 шт. груша – 1 шт. миндаль – 20 г сахар – 2 ст.л. масло растительное – для смазывания
Рецепт.
1. Приготовить тесто. 2. Приготовить начинку. Яблоко и грушу вымыть, очистить от семечек и нарезать тонкими ломтиками. Миндаль измельчить. 3. Тесто разделить на 2 части. Раскатать 2 прямоугольных пласта. 4. На один пласт выложить яблоки и груши, посыпать сахаром и миндалем. На втором пласте теста сделать надрезы. Накрыть им пласт теста с начинкой. Защипнуть края и смазать верх растительным маслом. 5. Отправить пирог в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 200-220 градусов до готовности.
Постный слоеный рулет овощной из постного слоеного дрожжевого пирога
Ингредиенты:
тесто постное слоеное дрожжевое – 500 г капуста белокочанная – 180 г перец болгарский – 70 г лук репчатый – 100 г помидоры – 200 г тыква – 80 г масло растительное – 30 мл соль, перец черный молотый кунжут – 3 ст.л.
Рецепт.
1. Приготовить тесто. 2. Приготовить начинку. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Тыкву очистить от кожицы и нарезать тонкими брусками. Капусту мелко нашинковать. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть и нарезать соломкой. 3. Обжарить на растительном масле лук до мягкости. Добавить тыкву, перемешать и обжарить в течение 5-7 минут. Затем добавить капусту и болгарский перец. Жарить до мягкости. Добавить помидоры и тушите в течение 5-10 минут. Посолить и приправить перцем. Начинку остудить. 4. Тесто раскатайте в один тонкий пласт. На одну половину выложите равномерным слоем начинку, на второй половине сделайте надрезы, перпендикулярные начинке. Завернуть боковые края. Свернуть тесто с начинкой рулетом. Надрезы должны оказаться сверху. Смазать верх рулета растительным маслом и посыпать кунжутом. 5. Отправить рулет в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
Как видите, из постного теста можно приготовить удивительную выпечку, которую, кстати, можно готовить не только во время поста, нею можно наслаждаться круглый год. Особенно полезны рецепты постного теста людям, которые следят за своим весом, ведь такая выпечка менее калорийна. И пусть в дни поста приходится отказывать себе в конфетах, шоколаде и других сладостях. Ведь это не значит, что о выпечке можно забыть. Достаточно научиться готовить постное тесто, и тогда ваш постный стол будет выглядеть аппетитно и весьма разнообразно.
Рецепты по теме:
Постный пирог черникой с пресным тестом без дрожжей Постный рулет с грецкими орехами из пресного теста без дрожжей Постный рулет с вишней из пресного теста без дрожжей Постный рулет с манной кашей из пресного теста без дрожжей Постные вареники с вишней Постные галушки Постный пирог на дрожжах с курагой Постный дрожжевой пирог с ревенем Постные слойки-бантики из постного слоеного бездрожжевого теста
Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор текста Яна Красникова Статья опубликована 27.10.2016
Яна Красникова опубликовал(а) 713 рецептов!
Сохранить рецепт
Добавить совет
Добавить совет «Хозяйке на заметку»:
Отправка данных
Постный пирог с начинкой из грибов
Предлагаем вам пошаговый рецепт идеального постного пирога. Одно условие — дрожжевое тесто у вас уже наготове.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто для пирога — 800 г
- шампиньоны — 800 г
- лук репчатый — 1 шт.
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец черный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
- Лук нарежьте мелким кубиком, шампиньоны — произвольно.
- На сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла обжарьте лук до золотистости.
- Затем выложите к нему грибы, они пустят воду. Готовьте до ее испарения. Начинка не должна быть слишком влажной.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Первую часть теста раскатайте и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Следом — всю начинку в центр. Разровняйте.
- Вторую часть теста раскатайте так же, как и первую. Накройте сверху. Соедините края и наколите верх вилкой.
- Готовьте в заранее разогретой до 180 °C духовке 30 минут.
- Подавайте пирог горячим или предварительно остудите его. Во втором случае начинка стабилизируется и будет лучше удерживаться внутри.
Постное на газированной воде
Очень воздушное, лучше всего оно подойдет для жарки оладий:
- Необходимо просеять 2 стакана муки;
- По желанию добавить соль и сахар, количество соли не больше чайной ложки, а вот сахар по предпочтению. Его можно также заменить медом;
- Залить двумя стаканами газированной воды. Воду вливать медленно, одновременно помешивая;
- Добавить четверть стакана растительного масла и хорошо все перемешать;
- В отдельную посуду, можно стакан или чашку, насыпать ложку соды и налить ложку уксуса. После того, как реакция пройдет, влить раствор в замес и снова размешать;
- Тесто не должно быть густым, что для оладий идеально. Также при желании в замес добавляется начинка. Она просто размешивается и выпекается внутри оладушек.
Рецепт универсального теста для пельменей и вареников
Лепка пельменей и вареников отнимает много времени, поэтому лучше посвятить этому процессу выходной день. Постное тесто предлагаем приготовить самостоятельно, получится вкусно!
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 500 г
- вода — 250 мл
- растительное масло — 50 мл
- соль — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- В просеянную муку добавьте соль, влейте воду и масло.
- Начните вымешивать. Отдайтесь процессу, пока не получите крутое плотное тесто. Для удобства можно использовать немного муки, но не забейте ей тесто.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса.
- Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт и сделайте круглые заготовки при помощи стакана или кружки.
Как правильно и из чего сделать хорошее тесто?
Приготовление постного теста актуально не только во время поста, но и в любое другое время для верующих, а для атеисток и вовсе круглый год. Потому что, во-первых, некоторые блюда готовятся только с использованием этого вида теста, как например пельмени и вареники. А, во-вторых, оно требует наименьшего количества продуктов, являясь бюджетным. К тому же, менее калорийным, чем сдобное, бисквитное или не постное дрожжевое.
Ингредиенты:
- Мука – обязательно, количество в зависимости от рецепта;
- Вода – обязательно, в зависимости от количества муки и желаемого выхода;
- Соль – тоже обязательно, 1-2 чайных ложки;
- Сахар – не всегда, в зависимости от рецепта;
- Растительное масло – также не всегда, особенно в случае строгого соблюдения поста;
- Дрожжи – в том случае, если мы готовим дрожжевое;
- Сода – при необходимости;
- Рассол, овощной или фруктовый отвар – в определенных случаях.
